Как известно, национальная гордость канадцев —  кленовый сироп.  А  сироп – это  сгущённый сладкий весенний сок канадского сахарного клена без добавок.

Именно в это время, весной, начинаются туры по местам произрастания сахарного клена, люди потребляют множество блинов с кленовым сиропом, а одна местная пивоварня предлагает свое уникальное кленовое пиво. Скажем, в  Карлетоне недалеко от Оттавы,  в одной из пивоварен используют вместо воды кленовый сок и  варят кленовое пиво Maple Bush Lager. «В разные годы  пиво может быть более или менее сладким или сухим, это зависит от количества сахара в кленовом соке этого сезона. А в общем, пиво имеет аромат клена, оно непрозрачное от сахара, и обладает богатым янтарным цветом кленового сиропа», — рассказывают пивовары.

Такое пиво можно делать только в весенние месяцы. Например, на день Святого Валентина изготавливается пиво  Passion Brew с использование «плодов страсти» (Passion fruit — маракуйя). Кроме этого сезон сахарного клена можно отпраздновать в отеле Crowne Plaza, где на это период существует особое меню. Здесь подают голубой сыр с салотом «рокула» и цикорием-эндивием; поджаренные грецкие орешки, политые кленовым сиропом; цыпленка набитого сыром Oka бисквит, глазированный кленовым сиропом