В ресторанном гиде 2013 года Токио также был отмечен наградой за наибольшее количество заведений общественного питания с тремя мишленовскими звездами. 

"Японская кухня стала еще более креативной, вдохновляющей и изобретательной, — заявил международный директор по мишленовским путеводителям Мишлен Эллис. — Качество блюд и мастерство шеф-поваров региона Канто (где и находится Токио) растет с каждым годом, и это подтверждает высокий статус Японии в кулинарном мире".

Практически все рестораны, удостоенные в новой версии "Красного гида" трех звезд, подают японскую кухню. В этот список входит даже заведение, где готовят знаменитую рыбу фугу — смертельно опасный деликатес.

В новую версию путеводителя включены 242 ресторана в Токио — от элитных заведений с европейской и японской кухней до скромных закусочных, подающих жареного угря, гречневую лапшу собу и другие простые блюда.

Что касается запада Японии, в прошлом месяце был выпущен путеводитель, куда вошли 12 ресторанов из региона Кансай, получивших три мишленовских звезды. По сравнению с прошлым годом, заведений с высшей наградой от Мишлен стало меньше — на три ресторана.